Le Clocher des Pères...

Le Clocher des Pères c'est hors pair!

Qui vient en Maurienne pour aller au restaurant? Déjà certains ont du mal à y venir skier! Qui peut penser que sur les hauteurs de La Chambre se trouve mon meilleur restaurant de Savoie! Et je ne vous chambre pas! Même si certains portent le nom de Meilleur ici pas de course aux étoiles, car vous êtes dans une autre galaxie! Deux Eloïse pour vous servir, Pierre le chef aux pianos dans ses rythmes électro, casquette vissée récite son concert. Champagne Le Noble, mises en bouche, cappuccino de homard, raviole de foie gras poêlé (j'en ai pleuré!!!), homard, écrevisses, canette... Nous optons pour un Crozes Hermitage  blanc de Natacha Chave. Pierre a le don de créer, des goûts, des textures jamais rencontrés ailleurs. Ou se trouvent les fausses notes? Le café! Dira avec humour Eloise, non pas ce soir... Nous avons amené le notre, moka sidamo pour tout le monde. Conscients de leur lacune café, Pierre est attendu dans les ateliers du Ristretto très prochainement! Si on titille... Juste la carte des vins mériterait d'être un peu plus étoffée, nous sommes très blanc et à mon goût pas assez de choix.

Et le mieux c'est quoi? C'est de dormir sur place...3 chambres aux sons de cloches, Campanelle, Tintinnabule, Clarine. Le petit déjeuner est très bien.

Voilà un voyage en Maurienne qui vaut le détour (même si votre pneu arrière droit est crevé le lendemain matin! Une vis!)

Au Clocher des Pères c'est tout simplement simple, raisonnable, humain, pas d'ego sur-développé, pas de folie des grandeurs, accessible dans tous les sens du terme!

Le mélange orgaaasmique!!!

 Lors du Salon de la gastronomie d'Albertville (6 au 9 Novembre dernier) je pensais recevoir mon café de Noël, Tanzanie Kilimandjaro (rien que le nom me fait rêver!) mais ce dernier a pris du retard à l'embarquement et ne sera disponible finalement qu'en janvier. Les habitués de ce salon, déjà 20 ans d’existence, veulent découvrir des nouveautés. Les amateurs de café aiment un arabica avec du corps, de la saveur, une bonne tenue en bouche... Comment faire? Mon Nicaragua du moment ne remporte pas le succès escompté étant plutôt léger et doux. Je me dois donc de composer un mélange avec ce Matagalpa. J'adore chercher, créer un mélange tel un laborantin. Je décide d'avoir comme base 50% de Nicaragua... Avec du Moka trop doux, avec du Pérou trop acide... beaucoup de mes mélanges sont composés avec du Supremo (Colombie). Mais le mélange 50/50 (Nicaragua/Colombie) ne me convint pas. Pas fan du Robusta, fort et amer, je tente le coup avec 10%. Bingo! exactement ça! Au final 50 Nicaragua, 40 Colombie 10 Robusta Inde. Mais quel nom? C'est aussi un jeu "excitant!" Sur ce lieu festif du salon d'Albertville les papilles et les pupilles sont souvent dilatées... Donc pour continuer à monter dans les tours... Quoi de mieux que le mélange oragaaasmique!!! Effets secondaires la nuit suivante!!

Comment faire un bon café!

Alors?? Vous avez compris? Vous êtes d'accord?

Euh....!!!??

Oui mais on ne sait toujours pas ce que l'on boit encore!!!

Cette vidéo c'est au Québec, et là-bas on boit des grands cafés longs... Qui ont plus un gout de flotte que de café! Regardez la couleur de la mousse c'est palot!

Chacun ses mœurs, sa culture, son café!

Le Loup passe la main!

"La faim de loup"le rendez vous incontournable dans la station de ski d'Albiez Montrond... Au pied du loup (la remontée mécanique) Tenu depuis... je ne sais plus, 5 ans au moins! Par Christelle et Alban. Endroit chaleureux (quand il neige pas sur la terrasse!) leur force? Le poulet rôti! Producteur de volaille à viande sur Albiez, leurs poulets sont rôtis sur place, une frite, une crêpe, une boisson, un bon café très bon café (mélange italien chez eux avec une extraction JURA X9) le tout pour environ 15€! On ne vient plus à Albiez pour skier! (les remontées sont lentes, lentes, très lentes!) mais pour manger en famille, entre potes un vrai poulet avec des vrais os, un jus épicé... Bref! Il passe le témoin! Ouverture pour les successeurs vers le 10 décembre... Tout sera pareil (sauf les poulets me semble t-il). Et Christelle et Alban que font ils à présent? Ils restent les pieds dans la "journasse!" ils produisent des œufs! "Les Si belles poulettes"

A la découverte des meilleurs cafés du monde F2 1/5

A la découverte des meilleurs cafés du monde F2 1/5 (cliquez ici)

L'Effet Café, Albertville

Qui ne connaît pas Kim ? L'Effet Café sur Albertville (et oui! il se passe des trucs sur Albertville!!) Place du Dôme, rendez-vous incontournable pour prendre un bon café!! Kim a toujours le sourire et vous propose le café sous toutes ses formes... N'oublions pas aussi le sucré et le salé pour les encas!

Aujourd'hui le mélange EXCLUSIF Effet café a été créé! Plusieurs échantillons ont été proposés, dégustation à l'aveugle et l'échantillon N°3 a remporté les suffrages!!! Alors? C'est quoi?? Secret... Mélange 100% arabica! Composé avec Brésil nature et lavé et Colombie... pour les pourcentages... ça reste sous scellé! A vous de venir déguster! N'oubliez pas aussi de déguster le café du moment! Généralement une origine est proposée... Congo Kivu, Moka Yrgasheffe, Nouvelle Guinée Sigri A...

Pièces à conviction Lyon Turin...

Le Lyon/Turin risque de perturber mes torréfactions!!! Car le tracé de la ligne est prévu sous ma machine!!! 100m sous mon atelier!! Avec les risques écologiques irréversibles... Affaissement des terrains, assèchement des nappes phréatiques, destructions de la faune et de la flore par conséquence!!

CE PROJET  INUTILE A 30 MILLIARDS D'EUROS qui pour beaucoup de personnes représente une aubaine pour le développement économique de la région!!  

Prenez le temps de regarder cette vidéo qui dure 1h... Et faites vous votre propre idée!!! Le sujet est grave il VOUS implique indirectement avec vos impôts!

Parlez en autour de vous, faîtes du bruit!

Vous êtes curieux: Lyon Turin projet inutile