Pièce unique!

Sur le Marché ce matin, (jeudi c'est Albertville) il y a toujours le petit rituel sympa, les collègues viennent prendre un café, cappuccino, thé et papoter donner un peu des nouvelles du business. Nous connaissons les habitudes de chacun, un court, un long, un double, un "normal" avec du lait, un rallongé, 1 sucre ou 2 ou pas... En ce qui concerne Sylvie c'est un court si possible qui lui rappelle un peu Sienne! La tasse (que vous voyez en ici en photo) est une pièce unique façonnée par Jean-Pol son mari, potier. Magnifique pièce adaptée au Ristretto.

A vous d'aller voir son blog avec ses réalisations: La poterie du Grand Pont

Sandrine a croqué ma cerise!

 Rappelez vous cet article: Caféier à Chambéry voici la suite!! Bernard notre client hebdomadaire (lui aimant tout, sa femme préférence pour le maragogype) est venu ce matin avec une surprise, une belle surprise, des cerises! Vous me direz oui rien d’extraordinaire, c'est la saison et d’ailleurs sur le marché on peut les trouver entre 2,90 et 7€ le kg. Sauf que celles-ci valent bien plus cher encore!! 3000€ le kg? Bref elles sont belles et bien mûres. Donc le petit jeu de la matinée c'était de les montrer aux clients, c'est quoi? Sandrine (ma voisine) est passée sur le marché ce matin de Chambéry. Le temps que je me retourne pour faire un café... La cerise était engloutie!!! (Elle avait faim Sandrine?) "Non nooooonn!" Moi qui voulait les garder intactes, raté, pourtant je me doutais bien que l'incident pouvait se produire. Les deux dernières photos (cerise décortiquée par Sandrine). 

J'ai 2 options?

- Soit je les torréfie? Je crains qu'il n'y ait pas assez de café pour tout le monde! (Et priorité à Bernard!)

- Ou je fais germer les fèves dans l'espoir d'en avoir dans quelques années? Votre avis?

Wigis coffee, 38920 Crolles

Arrêt au Wigis Coffee sur Crolles. Ambiance moderne, plein de tabourets type "tolix" des ardoises nous expliquant la technicité des boissons, on y mange aussi, apparemment plutôt sucré. Le cappuccino est excellent, bien maîtrisé mention "très bien!" On partage nos expériences avec "Gis" (Gislain), il a une belle machine qui coûte plusieurs milliers d'euros, elle est à lui (pas encore! Dans quelques mois!) Ici on peut mettre un "S" à café, car il y en a au moins deux en service. 1,30€ pour le Fraica, c'est vraiment dommaaaage!!!! Surtout lorsque l'on en entend qu'il est correct! "C'est un mélange avec 8 arabicas!!!" Oui c'est bien là le problème! Plus il y a de variété de cafés dans un mélange moins le mélange est intéressant gustativement (ce n'est que mon avis.) Au delà de 3 cafés le goût s'uniformise. Et comme Fraica utilise des gros volumes de café, il est donc impossible d'avoir un suivi, c'est pourquoi ils prennent ce qu'il y a en dispo chez le fournisseur, et ensuite on brûle! Le deuxième café "découverte" est proposé à 1,60€, hier c'était l'Yrgasheffe, de chez Mokxa à Lyon. Allez Gis bon courage et continue à éduquer les papilles, faire comprendre que le café ce n'est pas de l'amertume mais des arômes comme le vin!! Tous les chemins mènent à l'arôme!!! 

Prochaine étape le Mel's café, 4 pl Gustave Rivet Grenoble.

Simply Delicious, Grenoble

Au détour d'une livraison café sur Grenoble (les anciens collègues de la rue de La Poste n'aiment que le café Ristretto!!) je me suis perdu dans la rue parallèle rue de Sault, au N°10 il y a le Simply Delicious, bar à café. Adresse renseignée par le magazine Beaux Quartiers. " Bar à café" alors on met un "s" ou pas à café? Ici on ne mettra pas de "s" car il n'y a qu'un seul café. Café Richard. L'endroit est joli, cossu, parquet, environ une petite 20aine de places assises, Jérôme est le maitre des lieux, après Mayotte et la réunion le voici grenoblois. Quand je suis en visite de "curiosité" allez disons "commerciale" je prends toujours un cappuccino et un café. J'oublie le cappuccino. On discute et me fais connaitre, Jérôme est à l'écoute, son établissement est ouvert depuis un mois seulement, on peut y manger sucré et salé. Il m'offrira une tranche de cake, très bon. Il a choisit Richard pour ne pas faire comme les autres... Sur Grenoble! Car comme chacun sait Grenoble c'est le fief de Fraica (rappel: Café Fraica café caca) Bien, mais Café Richard c'est le café des autres partout en France!! On lui a donné une machine, une machine neuve... " C'est le minimum" dit Jérôme. Oui mais au résultat il est ficelé avec le café, qu'il paye bien trop cher pour la qualité!! Comme ça sur le long terme Richard se paiera la machine. Jérôme a opté pour le "Florio" 100% arabica... On en sait pas plus! Si, qu'il faut le boire en ristretto c'est écrit sur le paquet. J'ai bu, brûlé sans surprise. 

Il faut l'encourager, il est vraiment sympa, il a pris mes cartes de visite (c'est déjà un début, peut être prendra t-il notre café!??) et il m'a offert la tournée!! Gênant, car sur Grenoble les charges sont lourdes, lourdes, très lourdes!!!

Prochaine visite le Wigis coffee sur Crolles, 247 av Joliot Curie... A suivre.

L'effet café Albertville

C'est nouveau sur Albertville (OUI! Il se passe des choses sur Albertville!)

Au cours d'une petite virée pour aller voir la première étape du Critérium du Dauphiné  le dimanche 7 juin  nous avions surtout rendez vous au car de l'équipe AG2R La Mondiale, nous vous rappelons qu'ils boivent du Ristretto et en bonne place dans le car il y une JURA ENA 3!

Ensuite nous nous sommes installés sur la place du Dome à L'effet Café. Avant on ne se rappelle même plus le nom du précédent coffee shop tellement ce n'est pas très sympa. Donc c'est Kim qui à repris, petite blonde dynamique, des boissons café, un cappuccino d'enfer (noté 17/20 ce qui est exceptionnel venant de ma part!). C'est ouvert depuis la fin mai, tous les jours je crois! Apparemment ça tourne, petite restauration (sandwiches) le midi.

Fournisseur café c'est Mokxa, basé sur Lyon, à la carte il y à 2 cafés. Mieux que Folliet mais... Un peu brûlé à mon goût malgré tout. Dommage y a un torréfacteur local qui vient tous les jeudis sur le marché! Allez Kim bon courage, que ta boutique ne se transforme pas en prison.

Un café de merde!!

On connaissait le Kopi Luwak café issu des excréments de la civette... 

L'historique du café en 2'46

Magasin de producteur: Le divorce.

 

Vous connaissez tous ce concept aujourd'hui bien développé dans nos régions, les magasins de producteurs, cela permet de mettre en avant les productions locales et cela privilégie les circuits courts et si cela peut permettre de faire flancher un peu la grande distribution! Donc le Ristretto est régulièrement démarché pour mettre du café dans les rayons, au milieu des maraichers, producteurs laitiers, de viandes, fromages... 

La première étape c'est la séduction: 

"Oui tu fais du super café, tu seras tout seul, c'est un plus pour ton entreprise, nos estimations de fréquentations quotidiennes sont importantes... Blabla..."

L'expérience rendant prudent, car les projets sont toujours les meilleurs pour ceux qui les créent, il n' y a pas d'euphorie côté Ristretto, plusieurs contacts seront nécessaires pour accepter de relever le challenge.

Ensuite une fois d'accord, un contrat papier doit être signé! Et putain quel contrat un vrai esprit de grande surface!

- Dépot vente

- 20% de marge pour la boutique

- Nous avons l'interdiction de vendre notre café dans un rayon de 10km!

Les premiers mois passent et se passent bien. Dans le magasin seuls l'Obscur et Le Moka Sidamo en gain et moulu étaient présentés. 

Première alerte lorsque l'on nous appelle pour nous dire que 10 paquets sont périmés! Comment est-ce possible? La DLUO (Date Limite de Consommation Optimum) sur le café est de 6 à 8 mois! Mauvaise rotation dans le rayon et dans ce cas on peut entendre "oui, bah je sais pas... Euh moi j'étais pas là..." Voilà la raison pour laquelle je ne voulais pas laisser du café en dépôt vente! Nous avons déjà eu cette expérience malencontreuse. Bref j'avertis oralement que je ne voulais pas faire de dépôt afin d'éviter ce genre de désagrément "oui euh, bah d'accord, mais euh moi je sais pas euh j'étais pas là".

Dernièrement à l'automne début octobre nouveau coup de téléphone "il y a 40 paquets dont la DLUO est dépassée!!!"

Quelles sont les solutions?

1- Je ne dis rien, reprends les paquets change les étiquettes (cela s'appelle de la remballe bien connu dans la grande distribution pour la viande): NON!

2- Je reprends tout, je les jette et on recommence: NON!

Donc nous avons rédigé un courrier clair expliquant notre façon de travailler et à aucun moment nous voulons dévaloriser notre travail, mettant dans la balance notre retrait du magasin.

Aucune réponse par mail, par courrier dans les 3 mois qui ont suivi, on nous a même repassé commande sans clarifier la situation! Impossible de livrer sans élucider ce problème. Les paquets on été vendus en "promo", ils nous ont été réglés. Cela nous a permis de nous rendre compte que la "com" étaient passée de 20 à 28%! Sans avenant au contrat! Est ce bien légal?

Bref un coup de téléphone timide trois mois après nous a dit que le café ne réalisait pas assez de chiffre et que le fait d'être artisan posait problème aux producteurs! Ce n'est pas un peu culotté tout ça?

Le Ristretto et JURA c'est parti!

JURA ENA 9

JURA XJ9

Les conditions commerciales et la fiabilité des machines ayant changé chez Philips Saeco, il était donc logique de se tourner vers le voisin helvète JURA. Pour faire court ce que vous ne voyez pas (le groupe d'extraction, chaudière, moulin)... C'est quasi pareil, côté carrosserie y a pas photo, JURA c'est classe, joli, très bien fini, tout s'ajuste pile poil et c'est fiable! Design sobre épuré. C'est la différence entre une SEAT et une AUDI! Pour le prix aussi! Et en plus Roger Federer en est l'ambassadeur! 

Pensez à votre cadeau! Laissez vous tenter! Nous aurons l'occasion d'en reparler.

Nouvel emballage!

Voici les nouveaux sachets Ristretto! Enfin notre logo, le vrai, pas un truc traficoté laid, pas de grand blabla derrière juste le QR Code qui renvoie sur le Site et notre devise! "Ensemble, luttons contre l'amertume!" Allez vous n'avez plus qu'à les remplir!!! Prochain changement ce sera le véhicule pro, on va rester dans le noir, orange

PS: Excusez cette longue absence sur le blog (mais quand les journées sont trop longues plus le courage de venir écrire... c'est reparti!)