Le match, Clooney / Dujardin ...

A déguster!!! La pub bien sûr!!

Oh! ce cours! Haut ce cours!

Vous voulez connaitre un secret? Comment un torréfacteur achète son café.

Les cours du café sont régis par deux bourses; l'arabica est coté à New York en centimes de $ et le Robusta à Londres en $ la tonne. A prendre aussi en considération le cours de l'euro. Certains torréfacteurs eux se déplacent dans les pays producteur, mais acheter du café c'est un autre métier que de le torréfier et il faut déjà avoir une grosse structure pour pouvoir acheter ainsi.

Nos fournisseurs de café (Jobin, Belco, Olivier Langlois, Quillé) nous proposent toutes les sortes de café disponible chez eux dans les entrepôts. Les cours sont bas quand la cotation à New York est aux environ de 120 cts de $, pour info en ce moment c'est plutôt 220! Quand l'euro est fort face au dollar (plus ou moins 1.30, 1.35) la hausse peut être contenue car les achats se font en dollar.

Les cours ont déjà atteint des sommets historiques, 2011 304cts/livre!

Les commerciaux des différents fournisseurs, si ils font bien leur travail vous tiennent au courant des cours afin de se couvrir en passant des contrats. 

Qu'est ce qu'un contrat? Un contrat est un achat virtuel qui permet de bloquer un volume de café au prix du jour, celui-ci nous permettant de se couvrir en cas de hausse significative, et à contrario si le cours baisse... On est "baisé" c'est un pari, c'est le jeu de la bourse. 

La mésaventure Ristretto c'est d’être encore gentil, tendre, naïf et inexpérimenté, car un commercial d'une certaine maison (nommées ci-dessus) m'a envoyé et sommé de passer des contrats sur des bases hautes car dixit :"la courbe n'est pas prête de s'inverser". Poli et sage, dans la crainte nous avons donc signé des contrats sur des bases très hautes. Pensant bien faire, nous étions couverts pour une année de production. Début 2014 les cours sont tombés à 120cts! Étant déjà bardé nous n'avons donc pas passé de nouveau contrat, et là étonnement notre commercial est resté muet ou muette! Car passer des contrats sur des bases basses lui rapporte moins d'argent! L'expérience faisant elle me servira de leçon, et rien ne sert de se couvrir sur plusieurs mois quand les cours sont hauts! 

Le café est une valeur refuge pour les spéculateurs, étant la deuxième matière première la plus échangée au monde après le pétrole des stocks entiers de café sont bloqués pour faire grimper les cours mais jusqu'à quand? Au secours!

Reportage capsule café France 5

Du rififi dans nos capsules... Diffusé Dimanche 12 Octobre sur France 5, c'est du réchauffé!!! Déjà diffusé en avril 2013! Sans aucun scoop supplémentaire dommage. 

Mais c'est toujours bien de rabâcher! La capsule représente vraiment un marché, une guerre, mais c'est vraiment pas l'idéal, vive la machine automatique avec broyeur!!!

Notez en fin de reportage la dégustation (à 42minutes environ) par des experts! Il y en a qu'un autour de la table Antoine Netien torréfacteur (Coutume Café à Paris). Perico Légasse pour lui (uniquement) le meilleur café c'est la capsule Nespresso! c'est normal il reconnait le café qu'il boit chez lui!! Tabata Bonardi sortie de la TV réalité, quelle légitimité sa présence? Car on sait très bien que les chefs et le café ça fait 2!!! Antoine Nétien a été trop sage, on vient de lui faire subir une supplice! Il vient de boire 5 merdes! Sachez que théoriquement il n'a même pas besoin de les goûter, la vue et le nez suffisent à comprendre que c'est du imbuvable!

Esquisse café

Samedi 11 octobre  au coin de la rue de Maistre...

Samedi c'est le Marché de Chambéry pour le Ristretto, rendez-vous hebdomadaire plaisant, aller à la rencontre des chambériens. D'abord débuté sous la pluie, celle-ci s'efface peu à peu les heures avançant et un soleil timide apparait. Fin de matinée une demoiselle assez grande, rousse, petite vingtaine, crayon en main postée à quelques mettre du banc, crayonne... De plus près le sujet est: les différents sacs de café en lin et coton (confectionnés par maman!) Sur feuille kraft, les crayons de couleur s'expriment, j'aime. "Je vous le donne si vous voulez?" "Joli présent! J’accepte volontiers" Le remballage commence dans son va-et-vient de camions, et comme elle venue, l'artiste a disparu sans laisser de cadeau!

Starbucks, la faute!

Starbucks, En toute honnêteté on y a tous mis les pieds pour voir à quoi cela ressemble, goûter les différentes préparations. Avez vous remarqué ce café gras et noir dans les trémies des moulins? Dire que l'on fait boire ça!! Beurk! Starbeurk!!

Ce côté convivial ou on écrit votre prénom sur le gobelet, c'est cool! Mais c'est super bien calculé! La preuve j'en tire un papier! La suite... à vous de voir!