France Bleu Pays de Savoie, l'assiette savoyarde

Après avoir participé à "un jour tout neuf" sur France Inter le 24 janvier 2011 aux côtés de Brigitte Patient c'est dans "L'assiette Savoyarde" sur radio France Bleu Pays de Savoie, émission  animée par Sylvia Depierre du lundi au vendredi de 10h à 11h, que le 5 juillet Le Ristretto était invité pour parler café! Une demi-heure dédiée au café avec quelques interventions d'auditeurs désirant quelques conseils quant à l'utilisation d'une cafétière à piston ou pour l'achat d'une machine automatique.

Expérience une fois encore intéressante mais très courte car trente minutes, entrecoupées de gingle, pub et musique c'est juste pour faire le tour du café! Donc séance de repêchage le vendredi 23 aout!

Samedi marché à Chambéry

Il a fallu attendre longtemps avant d'avoir une sensation d'été sur le marché de Chambéry, disons que le samedi 20 juillet c'était le cas. Un petit 18°C vers 6heures du matin pour installer le matériel, et les heures avançant le mercure montait. Quelques commerçants sédentaires se sont plaints et se plaignent toujours des nuisances du marché (bruit des camions, odeur de poulets rôtis...) mais d'autres sont heureux de trouver une affluence (tabac, presse) et surtout les terrasses des cafés et ici Folliet! Une brève estimation je dirai entre 800 et 1000 cafés sont servis en terrasse chaque samedi quand la météo est clémente! A regarder sur les tables c'est quasiment 80% des consommations servies.

 

Vapiano 2

Dans un article daté du 15 juin je relatais Vapiano une chaîne de restauration en apparence italienne (Allemande en fait) vous proposant dans un cadre sympa, pizzas, antipasti, pasta... 

Je suis allé me perdre du côté de la défense pour vérifier...

Il est approximativement 13h le gros coup de feu est passé, je pense.

Un peu perdu je cherche comment fonctionne le système, à la caisse (à l'entrée) on me tend une carte, format carte de crédit magnétique, je me dirige vers le fond de l'établissement ou trois postes sont proposés: les pâtes à gauche, au milieu les pizzas et à droite les antipasti, salades. Pour moi ce sera pâtes arabiata! Un fois votre choix fait un ou une charmant(e) cuisinier(ère) sous vos yeux pdans un wok répare votre plat, et vous demande fromage ou parmesan. Vous glissez votre carte à puce au dos de la console électronique et le tout est mémorisé pour passer en caisse en fin de repas. Pour information 4 à 5 minutes sont nécessaires pour la préparation de votre plat, au total j'ai attendu une bonne demie heure, il n'y avait que 6 personnes devant moi (un peu long, ne travaillant pas je n'étais pas pressé, mais quand vous devez retourner au boulot!

La qualité est correcte, tout est fait maison c'est revendiqué sur toutes les cartes. Passons les desserts!... Café? Direction le bar, café Illy, machine Cimbali... c'est bien présenté c'est tout! Dans l'esprit des gens en France Illy est une référence car italien, et le café italien il est bon! Passons et effaçons les traces d'amertume avec le verre d'eau chloré qui est proposé avec.

 

A2GR et le Ristretto

AG2R La Mondiale l'équipe Savoyarde de Vincent Lavenu a fini le Tour 2013 comme les autres d'ailleurs en ce 21 juillet, seule équipe cette année ou un français a gagné une étape et pas la plus facile, Christophe Riblon vainqueur à l'Alpe d'Huez, bravo. Nous n'oublierons pas non plus le courage de Jean Christophe Peraud longtemps dans les 10 premiers qui chuta à deux reprises lors de la reconnaissance du contre la montre de Embrun/Chorges et pendant la course. Quel est le secret de cette équipe? Cette équipe tourne au café! Mélange Obscur. Effectivement le chauffeur du car est le fils d'une cliente et gère le café pour les coureurs, techniciens, sponsors, visiteurs... Le Ristretto n'est pas sponsor car sponsoriser une équipe du Tour est un coût se chiffrant en milliers d'euros. Attention et ce n'est pas une blague 10 cafés avalés représentent un risque au contrôle antidopage, la caféine se trouvant sur la liste des produits interdits.



Linizio Lungo de Nespresso

Dernière capsule inventée par Nespresso, pardon excusez dernier Grand Cru créé par les maîtres torréfacteurs helvétiques!!! Perdez vous sur la page d'accueil de Linizio Lungo (en lien ci-dessous) c'est sans aucun doute la capsule qu'il vous faut!! Elle stimule vos sens dès le matin rendez vous compte mieux qu'un jus d'orange!!! Elle est composée d'un Brésil et d'un Colombie, cela reste comme toujours assez vague comme précision. Nous chez les torréfacteurs un grand cru c'est UN et uniquement UN seul café! A partir de deux cafés c'est un mélange! C'est encore bien vendu!

Linizio Lungo cliquez (ici)

Ten Belles

Lundi 1er juillet, après les deux échecs consécutifs d'hier, poursuite des investigations cafés... Ten Belles dans le 18ème. Établissement qui a ouvert ses portes en septembre 2012. Jeunesse du barista décontracté derrière le comptoir, short "mûr," Converse, tatouage, qui officie dans un lieu très exigu, l'accent local est très anglophone. Un cappuccino pour commencer, suivi par deux espressos. Quelques mots "cafés" échangés avec un des associés (Thomas je crois) aujourd'hui il ne torréfie pas mais c'est pour très bientôt. Cappuccino extra! 17/20, si on titille on peut soigner un peu plus le service, mais vraiment pour titiller car à 4€ difficile de trouver mieux ailleurs je pense! Premier espresso avec un mélange maison (Costa Rica, Salvador, Nicaragua (pas sûr)) extra, petite note acide, mais un parfum agrumes incroyable presque une fraicheur! Le deuxième un Nicaragua, très bien, je ne sais plus qui torréfie pour eux à ce jour, mais c'est blond. Bravo messieurs bon courage! Je repasse dès que possible!

Cappuccino Femme

Cappuccino Homme

 

 

 

Ten Belles (cliquez ici)

A défaut...

Pourtant ce dimanche était propice à une ouverture, soleil et douceur voir même chaud! Donc non loin de ces deux échecs on s'arrête au café du Commerce rue "Des petits Carreaux". Soyons fou: café! Ajoutons un diabolo citron pour se débarrasser de cette très probable amertume!

FLORIO qu'est-ce donc que ce café? Italien?

Que nenni!

Café Richard!!!

Il est partout ce Richard! Goût robusta, goût parisien, vite mon diabolo!

 

Compensation, heureusement qu'il y a des fleurs!

 

 

Visite... courte visite!

Le petit plaisir à Paris c'est d'aller dénicher les bons cafés d'artisans! On connaît déjà: Terres de Café, Coutume Café, La Caféothèque, sur ces quelques jours en capitale j'avais quelques bonnes adresses a visiter! Cafés Lomi, Télescope, Ten Belles, Black Market, L'Arbre à café. En ce dimanche 30 juin je me mets donc en quête et dois faire un choix par rapport au lieu géographique pour ne pas courir tout Paris. A Paris le dimanche tout est ouvert non?

En route pour Télescope et l'Arbre à Cafés non loin des berges de la Seine...

... Et non pas ouvert!

L'abre à Café (cliquez ici)
Télescope (cliquez ici)

Reza sur les berges de la Seine, a t-il vendu son âme à Nespresso?

Français d'origine iranienne né en 1952 a Tabriz, photographe de renom il publie son premier cliché à 16 ans au lycée. Il dénonce le régime du Shah et publie des photos clandestinement, il sera emprisonné, torturé. Il est contraint à l'exil en 1981.

Il réalise un reportage sur le guerre du Liban en 1982, puis sur l'Afghanistan.

Il photographie pour: Time magazine, Stern, Newsweek, Geo, Paris match, National Geographic.

Son travail est reconnu dans le monde entier, il recevra plusieurs prix.
Bio REZA (cliquez ici)

 

Son actualité aujourd'hui se situe sur les berges de la Seine, devant le musée d'Orsay "Chants de café" après avoir passé quatre mois entre Guatemala, Colombie, Brésil, Pérou... Il nous expose ici sur environ 500m des portraits d'hommes de femmes "travailleurs," producteurs de café. Des photos tirées sur des toiles immenses nous présentant le café sous sa forme initiale méconnue aux yeux du grand public. Dommage que nous ne connaissions pas les pays d'origine de tous ces magnifiques visages!

 

Le gros bémol, impossible de passer à côté le parrain de cette initiative c'est Nespresso! Nespresso est proche du producteur... Nespresso de toute façon est proche de tout le monde! Nespresso n'a rien à se reprocher pour être si présent? Détournement de l'attention, regardez làs bas et ne regardez pas ce que nous faisons à Lausanne. Champion de la com!!!

 

 

Extraits: